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美食评论家Gilles Pudlowski说,着名的法国厨师Alain Senderens是Nouvelle Cuisine运动的创始人之一,他在77岁时去世了

“他是巴黎最后的伟大创作者之一

创作者是一个有远见的人,“他对Senderens说道,他和Paul Bocuse,Michel Guerard以及其他人一起在20世纪60年代和70年代

Nouvelle Cuisine的坚定支持者

“亲爱的艾伦,我们永远不会忘记你

我们已经想念你了,”Pudlowski在他的博客上写道

Nouvelle Cuisine餐厅拥有超级时尚的美感,比传统的法国美食和酱汁更容易,更精致

几十年来,Senderens一直是法国顶级厨师之一,并在28年内保持了米其林三星的宝贵评级

但他在2005年放弃了他的明星,寻求一种更简单,更不正式的用餐风格,震惊了该国的烹饪设施

“所以我想开一家不同的餐馆,一顿大餐,不用大惊小怪,”他当时说,价格便宜,约100欧元(150美元)

Senderens很高兴通过引入甜酸龙虾和香草的组合来破坏法国菜的世界,或者挖掘古老的食谱,例如可以追溯到罗马时代的烤鸭Apicius鸭

他曾经声称白葡萄酒应该伴随着奶酪,这引起了轩然大波

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